Ouverture d’un restaurant : 4 choses à savoir

L’ouverture d’un restaurant est une aventure passionnante qui demande une bonne dose de préparation. Nous sommes là pour vous guider pas à pas dans ce projet. Alors, affûtez vos couteaux et préparez-vous à plonger dans le monde de la restauration !

1 – L’importance des formations

Pour ouvrir un restaurant, le chemin du succès passe inévitablement par une formation adéquate. En France, une formation en hygiène alimentaire est obligatoire pour tous les restaurateurs, qu’ils soient propriétaires, gérants ou employés d’un établissement de restauration. Le but de cette formation est de vous sensibiliser aux bonnes pratiques de l’hygiène alimentaire et de vous enseigner comment prévenir les risques pour la santé publique. 

Au cours de cette formation, vous apprendrez comment manipuler les aliments de manière sûre et efficace, évitant ainsi les contaminations croisées. Vous serez formé sur les températures de stockage appropriées pour différents types d’aliments, comment reconnaître les signes de la maladie d’origine alimentaire, et comment mettre en place des procédures d’hygiène rigoureuses pour assurer la propreté de votre cuisine.

En outre, si votre restaurant propose de l’alcool, une autre formation est nécessaire : le permis d’exploitation. Cette formation, également obligatoire, vous forme au Code de la Santé Publique : ce que dit la loi au sujet de la vente d’alcool et sur vos obligations. Vous apprendrez les différentes catégories de boissons et les types de licences d’alcool, les heures légales de vente, et comment refuser le service à une personne apparemment en état d’ébriété. 

Cette formation aborde également les responsabilités liées à la vente d’alcool, y compris la nécessité de protéger les mineurs et d’éviter de contribuer à des problèmes de santé publique liés à l’alcool. 

Avoir une bonne formation est non seulement une obligation légale, mais c’est aussi une étape essentielle pour assurer le succès de votre entreprise. En étant bien formé, vous pourrez offrir un service de qualité à vos clients, assurer leur sécurité et éviter les problèmes juridiques.

2 – Les autorisations nécessaires pour ouvrir un restaurant

Une fois vos formations réalisées, l’étape suivante est de remplir les formalités administratives :

• La déclaration d’ouverture auprès de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Population) en complétant le Cerfa n°13984*06
• Faire votre demande de licence pour pouvoir vendre de l’alcool en accompagnement du repas en mairie. En fonction de votre activité ce sera soit la petite licence restaurant soit la licence restaurant. Là encore il faut compléter le Cerfa n°11542*05°et fournir les documents demandés par la Mairie (Extrait Kbis, statuts, bail commercial, pièce d’identité _ liste à vérifier auprès de votre mairie)

Demande d’autorisation d’ouverture tardive (c’est-à-dire au-delà d’1h du matin) soit temporaire (pour un événement, à demander en mairie) soit pour garder votre établissement ouvert jusqu’à 4h du matin (demande à adresser au préfet pour une durée maximale de 2 ans).

3 – L’affichage, une vitrine de transparence

Premièrement, il est obligatoire d’afficher clairement les prix de vos plats et boissons, à la fois à l’intérieur et à l’extérieur de votre établissement. Les clients doivent pouvoir connaître les prix avant d’entrer et de passer commande. L’affichage des prix doit être en euros, facilement lisible, et ne peut en aucun cas être dissimulé ou rendu difficile à voir.

Deuxièmement, vous devrez afficher les informations relatives aux allergènes présents dans vos plats. Depuis l’entrée en vigueur du règlement européen en 2015, les restaurateurs sont tenus d’indiquer 14 allergènes majeurs, tels que le gluten, les crustacés, les œufs, le poisson, les arachides, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, les graines de sésame, le lupin, les mollusques et le dioxyde de soufre et les sulfites. Cela permet aux clients allergiques de faire des choix éclairés et sûrs.

Troisièmement, les coordonnées de l’inspection sanitaire doivent être affichées de manière visible. C’est une preuve supplémentaire pour vos clients que votre restaurant respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Enfin, n’oubliez pas d’afficher votre licence d’alcool si vous servez de l’alcool, ainsi que les messages de santé publique associés. Par exemple, les avertissements concernant la consommation d’alcool pendant la grossesse et la conduite sous l’influence de l’alcool, l’interdiction de vendre de l’alcool aux mineurs.

Un affichage clair et conforme aux réglementations contribue à la confiance de vos clients dans votre établissement et témoigne de votre professionnalisme.

4 – D’autres obligations à prendre en compte

Au-delà des aspects précédemment mentionnés, il existe d’autres obligations à prendre en compte lors de l’ouverture d’un restaurant. Vous devrez respecter des normes d’hygiène strictes, mettre en place un plan d’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite, et prévoir un plan de gestion des déchets. Ces obligations garantissent le bon fonctionnement de votre restaurant et contribuent à son image positive auprès de vos clients. Retrouvez toutes les informations sur https://entreprendre.service-public.fr/vosdroits/F22387 

L’ouverture d’un restaurant peut sembler complexe, mais avec une bonne préparation, c’est une aventure enrichissante. Gardez à l’esprit l’importance de la formation, l’obtention des permis et licences nécessaires, le respect des règles d’affichage et le respect d’autres obligations. En maîtrisant ces éléments, vous êtes bien préparé pour réussir dans le monde de la restauration. Bonne chance dans votre aventure culinaire !

Il n’y a pas de réussite sans une bonne formation. Et pour cela, vous pouvez compter sur le centre de formation Objectif PE. Spécialisés dans la formation des professionnels de la restauration, nous sommes prêts à vous accompagner dans votre projet d’ouverture de restaurant.

Faites confiance à Objectif PE pour votre formation !

Que ce soit pour votre formation en hygiène alimentaire, votre permis d’exploitation ou toute autre formation nécessaire à l’exercice de votre activité, notre équipe est là pour vous guider et vous fournir les connaissances nécessaires à votre réussite.

Ne laissez pas votre projet de restauration au hasard. Contactez-nous dès aujourd’hui au 04 72 34 51 96 et faisons ensemble de votre rêve une réalité !