NOS OFFRES D’EMPLOI 
TOUTES NOS FORMATIONS EN VISIO* Création de COCKTAILS et MIXOLOGIE
en cours de création
Formation Certifiante en cours d’inscription au Registre Spécifique des formations de France Compétences
Vous désirez développer vos compétences dans la réalisation et la création de cocktails pour rendre votre CV plus attractif ?
Grâce à cette formation vous développerez vos compétences de Barman / Barmaid pour améliorer votre pratique et la gestion de votre poste de Bar : en apprenant à revisiter les cocktails classiques et en créant vos propres cocktails. Avec cette nouvelle maîtrise associée à la création de la carte des boissons en adéquation avec la saisonnalité et la clientèle de l’établissement, vous contribuerez à augmenter l’attractivité de l’établissement et donc sa pérennité financière. Maîtres mots qui séduiront votre employeur !
Notre formation vous permettra de répondre aux exigences des employeurs qui attendent beaucoup de compétences de votre part pour assurer la qualité des boissons tout en respectant les normes d’hygiène et la législation des boissons. Ils attendent de vous que vous maîtrisiez le contexte, les enjeux et les différents acteurs du monde du bar. Cette certification a pour objectif de donner un coup de boost à votre carrière pour prétendre à un poste de responsable de bar ou de chef(fe) barman.
Le cursus se déroule sur 15 jours pour 2 250 € HT (passage de la certification inclus).
Notre espace formation est équipé d’un bar professionnel avec 3 stations de bar équipées de matériel professionnel, ustensiles, verrerie, produits alcooliques et soft.
Durée : 90h (15 jours)
Public : salariés et/ou exploitant de l’hôtellerie restauration, personne en reconversion professionnelle
Prérequis : avoir + de 18 ans, Expérience professionnelle, un projet professionnel
Objectifs généraux : Acquisition de compétences complémentaires dans la création de cocktails et en mixologie
Handicap : Rez-de chaussée entièrement accessible, pédagogie adaptée et plateau technique adaptable pour sécuriser le parcours
Métiers visés : Barman/Barmaid, chef barman/cheffe Barmaid
Formateurs : Barman, barmaid, Spécialiste du CHR, intervenants professionnels en activité
Stagiaires : de 4 à 8 personnes maxi
Méthodes pédagogiques : Diaporamas, livret et document d’accompagnement, rencontre avec les professionnels
Modalités d’évaluation : test de positionnement, quizz, battle, exercices en cours de formation. Evaluation finale des acquis
Validation : certification de compétences
Tarif : 2250€ HT / 2700 € TTC
Taux de réussite : 1ère session à venir
Programme de l’accompagnement
HISTOIRE DU BARTENDING et culture du cocktail
- Le Golden Age (1806-1910)
- La prohibition des années 1920
- La vague tiki des années 1930
- La popularisation des cocktails à partir de 1940
- Le mouvement du craft cocktail (1980 à nos jours)
POSTURE ET GESTUELLE adaptées à la préparation de cocktails
- La posture de la barmaid et du barman
- Adaptation de la gestuelle à la technique de réalisation du cocktail
- Application et mise en situation
METHODES ET NOUVELLES TECHNIQUES DE MIXOLOGIE
- Techniques écologiques
- Technique du fait maison
- Garnish game
CONNAISSANCES PRODUITS, NOUVEAUTES, TENDANCES
- Fabrication des spiritueux
- Techniques et chimie du liquide : fermentation alcoolique, extraction aromatiques, distillation
- Nouvelles techniques et pratiques tendances : smoking gun, sculpture sur glace, les mocktails, les accords mets/cocktail
- Argumenter la vente
TWIST et CREATION DE COCKTAILS
- Les règles pour « twister » un cocktail
- Comment répondre à une demande particulière
- Les règles de création de cocktail
- Elaboration des cocktails
IMAGE COMMERCIALE DE L’ETABLISSEMENT
- Création de la carte des boissons : présentation et mise en oeuvre du projet
- Mise en place des fiches techniques : calcul des coûts
- Réaliser une mercuriale
- Créativité et plus value pour l’établissement
- Accompagnement et finalisation du projet
LEGISLATION ET OBLIGATIONS
- Code de la santé publique
- Obligations légales liées à la vente d’alcool
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Pour tous renseignements concernant vos démarches ou vos demandes de financement, appelles-nous au 04 72 34 51 96 Nous vous répondons sous 24h ouvrés et nous vous orientons dans vos démarches de financement.
Avis de nos stagiaires
« Stage très concret et adapté aux besoins de professionnels débutants
dans ce secteur d’activité. L’animateur sait utiliser les différents projets des participants pour illustrer les contenus de la formation. Je recommande ! »
Dominique F.
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« Vraiment ravi de ces deux jours, beaucoup d’échanges, formatrice très pédagogue, claire …Merci !! »
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« Kim est à l’écoute et de bon conseil, top ! »
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« J’ai appris vraiment beaucoup de choses et de méthodes pour répondre aux exigences liées à l’hygiène. Un audit peut être envisagé dans l’établissement. »
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Formation intéressante avec énormément d’exemples cpncrets et adaptés. Accueil et suivi à la hauteur, merci à l’équipe. »
« Très bon formateur à excellente connaissance des droits d travail et beaucoup d’autres sujets encore, il est vraiment impressionnant je vous le recommande fortement. Merci à toute l’équipe d’Objectif Pe. »
« Formation 1 jour pour le permis d’exploitation chambre d’hôtes, intéressante, ludique et Kim sait rendre la formation vivante avec pleins d’exemples concrets. Merci »
